Έχει πιθανολογηθεί ότι η σχετικά υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος και του λίπους αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

&nbsp;

Ωστόσο, προηγούμενες επιδημιολογικές μελέτες για το κρέας και πρόσληψη λίπους και κινδύνου ορθοκολικού καρκίνου του απέβησαν άκαρπες. Ως εκ τούτου, εξέτασαν τη σχέση σε μια συγκεντρωτική ανάλυση των πρωτογενών δεδομένων από 14 προοπτικές μελέτες παρακολούθησης από τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Κρέας και λίπος πρόσληψη εκτιμήθηκε χρησιμοποιώντας ένα έγκυρο ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων σε κάθε μελέτη κατά την έναρξη. Υπολογίσαμε τους σχετικούς κινδύνους μελέτη ειδικών και να συγκεντρώνονται χρησιμοποιώντας ένα μοντέλο τυχαίων δράσεων. Κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης των 725.258 ανδρών και γυναικών πάνω από ένα μέγιστο 5 έως 20 ετών σε μελέτες, 7.743 νέες περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου έχουν τεκμηριωθεί. Μεγαλύτερη πρόσληψη είτε το κόκκινο κρέας (εξαιρουμένων των μεταποιημένων κρέας) ή επεξεργασμένου κρέατος δεν σχετίζεται με κίνδυνο ορθοκολικού καρκίνου. Τα συγκεντρωτικά πολυπαραγοντική σχετικούς κινδύνους (ΕΑ) του καρκίνου του παχέος εντέρου ήταν 1,00 (95% CI 0,92 - 1,08) για κάθε 90g (περίπου 3 oz) / δ αύξηση του κόκκινου κρέατος και 1,05 (95% CI 0,96-1,15) για κάθε 30g / d αύξηση του επεξεργασμένου κρέατος. Ωστόσο, η πρόσληψη των πουλερικών και θαλασσινών σχετιζόταν με μειωμένο κίνδυνο ορθοκολικού καρκίνου (RR = 0,88 [95% CI 0.77-1.00] για κάθε 90g / d αύξηση, P τιμή για ετερογένεια = 0.04). Οι ΕΑ για καρκίνο του παχέος εντέρου για κάθε 45g / d αύξηση ήταν 0,92 (95% CI 0.83-1.02) για τα πουλερικά και 0,91 (95% CI 0,83-0,99) για τα θαλασσινά. Πρόσληψη του συνόλου, τα κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη δεν ήταν αισθητά συνδέεται με κίνδυνο ορθοκολικού καρκίνου. Συμπερασματικά, αυτά τα υποψήφιους δεδομένα δεν υποστηρίζουν μια θετική συσχέτιση μεταξύ της τριτοβάθμιας κόκκινο κρέας και την πρόσληψη λίπους και κινδύνου ορθοκολικού καρκίνου. Υψηλότερη πρόσληψη πουλερικών και των ψαριών μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο ορθοκολικού καρκίνου.