Μαρινάρετε το κρεμμύδι για 10 λεπτά με τον χυμό του λεμονιού
Σε μια σαλατιέρα ρίχνετε το καρπούζι, τη φέτα, το κρεμμύδι, μαζί με τον χυμό και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Λίγο προτού σερβίρετε περιχύνετε με την κρέμα μπαλσάμικου και το ελαιόλαδο.