<p>Το Πάσχα πλησιάζει. Το σπίτι θα μοσχομυρίσει με τις λαχταριστές μυρωδιές των πατροπαράδοτων Πασχαλινών εδεσμάτων.</p>
<p>Ένα απ' αυτά είναι και τα Πασχαλινά τσουρέκια.</p>
<p>Μια υπέροχη συνταγή του Νικ. Τσελεμεντέ για να απολαύσετε υπέροχα τσουρεκάκια.</p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Υλικά</strong> </span></p>
<ul>
<li>4 1/2 -5 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις</li>
<li>3/4 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό</li>
<li>45 γρ. μαγιά νωπή</li>
<li>2 κ.γ. μαχλέπι</li>
<li>1/2 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη</li>
<li>3 αυγά χτυπημένα</li>
<li>ξύσμα 2 πορτοκαλιών</li>
<li>1 κ.γ. αλάτι</li>
<li>3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο λιωμένο</li>
<li>3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Για την επάλειψη:</strong></span></p>
<ul>
<li>2 κρόκους αυγών</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Για γαρνίρισμα:</strong></span></p>
<ul>
<li>κόκκινα αυγά [προαιρετικά]</li>
<li>φιλέ αμυγδάλου</li>
</ul>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Εκτέλεση</strong> </span></p>
<ul>
<li>Ρίχνετε σε βαθύ σκεύος τη μαγιά και τη διαλύετε στο μισό γάλα.</li>
<li>Προσθέτετε 1 κ.σ. ζάχαρη και λίγο αλεύρι έτσι ώστε να φτιάξετε ένα πηχτό χυλό.</li>
<li>Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε να φουσκώσει για 20-30 λ σε ζεστό μέρος.</li>
<li>Κοσκινίζετε το υπόλοιπο αλεύρι και το ρίχνετε σε βαθιά λεκάνη.</li>
<li>Κάνετε μια λακούβα στο κέντρο του και ρίχνετε το προζύμι με τη μαγιά και όλα τα υπόλοιπα υλικά.</li>
<li>Αρχίζετε να ζυμώνετε παίρνοντας από γύρω, λίγο λίγο το αλεύρι ώστε να ενσωματωθεί στα υγρά υλικά.</li>
<li>Ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια ζύμη εύπλαστη, μαλακή και αφράτη.</li>
<li>Πλάθετε τη ζύμη σε μια ή δύο μπάλες τις σκεπάζετε και τις αφήνετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.</li>
</ul>
<p><em>[tip] Ξαναζυμώνετε και χωρίζετε τη ζύμη σε όσα κομμάτια θέλετε ανάλογα με το σχέδιο και τα μεγέθη που θα φτιάξετε.</em></p>
<ul>
<li>Πλάθετε κορδόνια και πλέκετε κοτσίδες ή κάνετε κουλούρες μεγέθους αρεσκείας σας.</li>
<li>Βάζετε ένα ή περισσότερα κόκκινα αυγά και τοποθετείτε τα τσουρέκια σε λαμαρίνα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.</li>
<li>Τα αφήνετε ξανά να φουσκώσουν για 1 περίπου ώρα.</li>
<li>Τα αλείφετε με τα χτυπημένα κροκάδια και τα πασπαλίζετε με τα φιλέ αμυγδάλου.</li>
<li>Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.</li>
</ul>
<p><em>[tip] Προαιρετικά, για να φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 30 βαθμούς και μόλις “πιάσει” τη θερμοκρασία να τον σβήσετε και να προσθέστε τη ζύμη σκεπασμένη μέχρι να διπλασιάσει σχεδόν τον όγκο της.</em></p>
