1/2 κιλό αρακά βρασμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
3 πατάτες πουρέ
2 καρότα βρασμένα
2 αβγά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
2 αβγά (για το τηγάνισμα)
λίγη τριμμένη φρυγανιά (για το τηγάνισμα)
ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)