1 κιλό φασολάκια
2 πατάτες, σε τέταρτα
3 κολοκυθάκια, στο μέγεθος της πατάτας
4 μέτριες ντομάτες, περασμένες στο μούλτι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
1 καρότο, σε ροδέλες
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 - 5 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ. σ. ντοματοπελτέ
¼ κ. γλ. ζάχαρη
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι