Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τα υγρά τους. Τις ψιλοκόβετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν, αφού τις αλατίσετε ελαφρά
Ανακατεύετε τις ντομάτες με το μαϊντανό και τη ρίγανη και τις απλώνετε πάνω στα παξιμάδια
Σκορπίζετε τις ελιές και το τυρί και περιχύνετε με ελαιόλαδο
Πασπαλίζετε με πιπέρι χοντροτριμμένο και σερβίρετε αμέσως