1 κιλό ψαρονέφρι
125 γραµ. στραγγιστό γιαούρτι
50 γραµ. µέλι
50 γραµ. µανούρι
50 γραµ. αµύγδαλα σπασµένα
3 αποξηραµένα σύκα
20 ml ξύδι
4 φύλλα δάφνης
χυµό από ένα λεµόνι
αλάτι, πιπέρι