1 κιλό ποντίκι ή ελιά σε μερίδες
1 κιλό μούσμουλα καθαρισμένα
¾ φλ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι γλυκό λευκό κρασί
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες
1 μεγάλη ντομάτα περασμένη από τον τρίφτη
1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
φλούδα από 1 πορτοκάλι
αλάτι
πιπέρι