Βράζουμε τη ζάχαρη με νερό να δέσει (περίπου 10 λεπτά)
Προσθέτουμε 3-4 σταγόνες λεμόνι
Προσθέτουμε στο μείγμα σιγά - σιγά το αμύγδαλο και ανακατεύουμε επί 10 λεπτά ενώ είναι στην φωτιά 
Προσθέτουμε τη μαστίχα Χίου
Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρκετά σφικτό
Το σερβίρουμε σε μεγάλο ποτήρι ή το πλάθουμε σε ρολό




