Ζεσταίνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά
Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα καρότα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά
Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και τις σταφίδες και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για ακόμα 25 λεπτά
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα με ελάχιστο λάδι μέχρι να ροδίσουν, 3-5 λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη
Αφού σβήσουμε το ρύζι το αφήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι για 10 λεπτά, έτσι ώστε να &quot;καθίσει&quot;
Αφού σερβίρουμε, απλώνουμε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα